Malzemeler

1 adet koyun işkembesi
1 baş soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı silme tuz
2 çay kaşığı kırmızıbiber

Terbiyesi:
3 adet yumurta sarısı
2 adet limon
1 baş sarımsak
1 kahve fincanı sirke

Hazırlanışı

İşkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine
dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarımsak, yarım limonun kabugu ve tuz katın. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. İşkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)

İşkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış iskembeleri katın.

3 yumurta sarısı, 1,5 limonun suyu, yarım bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.

Not:4-5 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.