Malzemeler 150 gr bal 3/4 su bardağı koyu esmer şeker şeker 1 1/4 su bardağı sıcak su 2 su bardağı Un 1 1/2 çay kaşığı toz zencefil 1 1/2 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı toz karanfil 1 paket kabartma tozu 3/4 çay kaşığı karbonat 1/4 çay kaşığı tuz 90 gr tereyağ yumuşatılmış 1 yemek …
Mini Sandviç Ekmekler
Malzemeler 3 su bardağı un (ek 1 su bardağı da unlamak için) 1/2 su bardağı Süt 2 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı 1 yemek kaşığı Bal 1/2 su bardağı Ilık su 30 gr yaş maya 1/4 çay kaşığı tuz Hazırlanışı Mayayı ılık su ile karıştırıp 5 dk kadar bekletin Sütü,tereyağını ve balı ılık olacak şekilde eritin.(süt …
Küncülü Köfte – Hakkari
Malzemeler 2 su bardağı ince köftelik bulgur. 1 su bardağı un. 1 adet yumurta. 2 çay kaşığı tuz. İçi İçin 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam. 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi. 4 adet orta boy kuru soğan. 50 gr bitkisel margarin. 250 gr orta yağlı kıyma. 2 çay kaşığı tuz, karabiber. Üzeri İçin 25-30 …
Barbunyalı Kara Lahana Çorbası – Karadeniz
Malzemeler 1 demet karalahana(yaklaşık 350-400 gr). 1/2 su bardağı pilavlık bulgur(mısır yarması da kullanabilirsiniz). 1 su bardağı mısırunu. 25-30 gr bitkisel margarin(Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ da kullanabilirsiniz). 1 adet büyük boy kuru soğan. 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber. 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye(konserve barbunya da kullanabilirsiniz). Hazırlanışı Karadeniz ‘de karalahana …
Baklalı Sarma – Orta Karadeniz
Malzemeler 400-500 gr salamura asma yaprağı. 1 su bardağı aşurelik buğday(kırık olanını öneririm) (yarma da denir). 1 su bardağı kuru bakla içi(ya da 1 su bardağı barbunya fasulye)(kırık olanını öneririm). 2 adet orta boy kuru soğan. 1 demet dereotu. 1 demet maydanoz. 1 yemek kaşığı domates salçası. 50 gr tereyağı. 2 çay kaşığı tuz. 1 …
Pazılı Mısır Unu Ekmeği – Doğu Karadeniz
Malzemeler 10-12 adet pazı yaprağı. 4 su bardağı mısırunu (fırınlanmış mısırunu kullanmanızı tavsiye ederim). 2 su bardağı buğday unu. 1 tatlı kaşığı tuz. 2 çay kaşığı karbonat(2 poşet karbonat). 8 tatlı kaşığı tozşeker. 3 adet yumurta. 1 su bardağı sıvıyağ(mısırözüyağı kullanmanızı tavsiye ederim). 1/2 litre süt. Hazırlanışı Mısırunu, buğday unu, tuz ve karbonatı derin bir …
Reyhanlı Soğan Doğrama – Doğu Karadeniz
Malzemeler 1 kg küçük boy kışlık soğan. 25 gr tereyağı. 3-4 su bardağı sıcak su. İç Malzemesi İçin 500 gr orta yağlı koyun kıyması(kuzu kıyma da kullanabilirsiniz). 1 demet maydanoz. 1 çay kaşığı tuz, karabiber. 1 yemek kaşığı kuru reyhan(fesleğen de kullanabilirsiniz). Hazırlanışı Küçük boy sert kışlık soğanları soyun. Alt ve üst taraflarını incecik keserek …
Yoğurtlu Çilbak Dolma – Doğu Karadeniz
Malzemeler 1 su bardağı ince köftelik bulgur. 1 su bardağı sıcak su. 1 adet orta boy kuru soğan. 1/2 su bardağı dolusu un. 1 çay kaşığı tuz, kimyon. 2 çay kaşığı kuru nane, pulbiber. Sosu İçin 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt. Hazırlanışı Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika …
Lüfer Dolması – Batı Karadeniz
Malzemeler 2 adet orta boy lüfer. 2 yemek kaşığı zeytinyağı. 1 adet orta boy kuru soğan. 4-5 diş sarımsak. 1 çay kaşığı tuz, karabiber. 4 yemek kaşığı sıvıyağ. 2 yemek kaşığı mısırunu. 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş lüferlerin karın kısmını keskin bir bıçakla uzunlamasına ve 3-4 santim derinliğinde yardıktan sonra yıkayıp süzün. …
Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler 4 adet kereviz 1 adet soğan 2 adet havuç 1 patates 1,5 çorba kaşığı un 1 adet limon 1 çorba kaşığı şeker 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 portakal Tuz Hazırlanışı Kereviz, havuç ve patatesleri yıkayıp, soyun. Kerevizleri büyüklüklerine göre kesip içlerini çıkarın ve limonlu suya koyun. Patatesleri kerevizlerin yarısı kadar, havuçları da patateslerden biraz …